Польська страва у списку найкращих стрітфудів. Найцікавіші рецепти

Яка страва потрапила до списку найкращих стрітфудів світу

Сервіс TasteAtlas постійно оцінює різні страви у всьому світі та створює списки, рейтинги найкращих страв, які варто спробувати. Нещодавно польський суп черніна очолив рейтинг найгірших супів світу за версією TasteAtlas. Та це аж ніяк не заважає спробувати цю страву самому, дізнатися її історію та зробити власні висновки.

Цього разу польська кухня посіла високе місце у кулінарному рейтингу та увійшла у десятку найкращих стрітфудів за версією TasteAtlas. До рейтингу найкращої вуличної їжі увійшли польські пєрогі, тобто вареники. Це страва, яку ми можемо більше асоціювати з обідом чи вечерею за родинним столом, проте експерти оцінили її саме як вуличну страву. Найбільш імовірно, тому що пєрогі можна замовити та придбати чи не на будь-якому ярмарку у Польщі. Страва посіла восьме місце.

Польські вареники у рейтингу опинилися після мексиканських такос та в'єтнамського сендвічу Бан мі, але випередила навіть кебаб, гирос чи хачапурі.

Тісто на вареники: яким воно має бути

Пєрогі чи вареники - це класика як польської, так і української кухні. Незалежно від того, з солодкою чи солоною начинкою ви їх готуєте, відварюєте, смажите чи печете, їхній секрет у тісті. Воно повинно бути м'яким, ніжним і тонким. Базовий рецепт тіста для пєрогі містить лише два інгредієнти - борошно та теплу воду. Запорука успіху - це правильні пропорції у тісті. Деякі додають до тіста яйце, а деякі масло. Ось рецепт тіста для пєрогів, яким зокрема користуються і у Польщі.

• 500 г борошна пшеничного типу 450
• 280 мл теплої води
• 1 столова ложка розтопленого масла
• 1 чайна ложка солі

1. Просійте борошно на дошку або у велику миску. Зробіть отвір в середині.
2. Додайте сіль і масло. Поступово вливайте воду, зачерпуючи борошно в центр.
3. Перемішайте інгредієнти ложкою або лопаткою, а коли вони з’єднаються, почніть місити тісто руками приблизно 15 хвилин.
4. Ідеальне тісто має бути м’яким і еластичним. Готове тісто розділіть на частини.
5. Тонко розкачати і склянкою вирізати кружечки. Коли ви розкачуєте одну частину тіста, накрийте інші шматки тканиною, щоб вони не пересохли.

Найцікавіші рецепти вареників у Польщі

Зазвичай ми готуємо вареники з капустою, картоплею або ж м'ясом. Проте начинкою може бути чимало інших цікавих компонентів. У Польщі зокрема готують пєрогі на будь-який смак. Ось декілька цікавих рецептів.

Вареники з куркою та горіхами

10 грамів очищених горіхів бланшують і натирають на тертці. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на сковороді, додавши дрібно нарізану, попередньо запечену курячу грудку, терті горіхи та яєчний жовток. Посолити, поперчити, ретельно перемішати й охолодити. Начинка для вареників готова.

Вареники з бринзою

Бринзу потрібно перемішати з варною картоплею та підсмаженою цибулею.

Вареники з кров'янкою

Очистіть кров'янку від шкірки, наріжте і обсмажте з дрібно нарізаною цибулею до отримання однорідної маси, яку приправте майораном. Після того, як охолоне, начинити вареники.

Вареники з блакитним сиром

Блакитний сир чудово підійде до вареників у компанії шпинату, свіже листя якого миють і подрібнюють, а потім обсмажують на вершковому маслі з 2-3 зубчиками часнику. Додайте шматочок блакитного сиру і трохи обсмажте, поки він не почне плавитися. Приправити перцем.

Читайте також: Польська кухня. 10 традиційних страв, які варто спробувати

Польська кухня. Ці страви варто спробувати, подорожуючи Польщею

Vladyslav Yatsenko, журналіст VPolshchi