Регіональні святкові страви. Що готують у Польщі на Різдво?
Різдво - це одне з тих свят, яке має чимало традицій. Вони різноманітні, можуть відрізнятися у кожної родини та у різних регіонах. Значна частина традицій та різдвяних звичаїв подібні у всій Польщі, проте є деякі цікаві особливості, що вирізняються у окремих регіонах. Напевно, у всій країні є й чимало страв, що обов'язково мають бути на різдвяному столі у кожній родині. Проте є такі страви, які характерні лише для окремих регіонів Польщі. Про які цікаві різдвяні страви у Польщі варто знати?
Різдвяні страви Мазовії
На святкових столах у багатьох регіонах Польщі можна зустріти певні обов'язкові традиційні страви, проте є і такі характерні страви, що готують в окремих воєводствах. На Мазовії під час святвечірньої вечері частіше можна зустріти, наприклад, грибну юшку, білий борщ на квашенні з капустою та грибами, замість червоного борщу, який більш популярний в інших регіонах. Гриби тут як доповнення до багатьох страв, так і самостійні страви, наприклад, паніровані та смажені на сковороді гриби. Також кажуть, що на Різдво у регіоні надзвичайно популярними є вареники з маком.
Сілезькі страви Святвечора
Сілезія має свою характерну традиційну кухню. На Святвечір у деяких родинах готують мигдальний суп на основі молока, з додаванням рису, кориці та цукру. Також на святковий стіл подають страву на зразок супу або пудингу, який готується на основі пряникового тіста. У нього додають такі ласощі, як мигдаль, родзинки та інші сухофрукти. На святвечірній сілезькій вечері також є капуста з горохом, оселедець з картоплею, каша з чорносливом і короп, тушкований у пиві. Характерні також маківки - це шматочки дріжджових булочок, які перекладають маком і заливають молоком.
Підляські святвечірні страви
Кутя - це найвідоміша страва Святвечора на Підляшші, яка дуже знайома також і українцям. Ця страва готується на основі маку, пшениці, горіхів і сухофруктів, меду і молока або вершків. Ще однією характерною стравою є вереники з капустою та грибами. За святковим столом на Підляшші частують грибним борщем, варениками з маком, поданими з лляною олією, пісочним тістом з маковою начинкою чи дріжджовими млинцями, смаженими на лляній олії та посипаними цукровою пудрою.
Різдво в Малопольщі
На святвечірньому столі в Малопольщі ми найчастіше зустрінемо пісний кислий житній суп з грибами та вареним горохом, який подають окремо або з капустою. Іноді готують також грибний суп з локшиною. Однією з найпопулярніших різдвяних тістечок є краківський пластовий пиріг, тобто дріжджове тісто, розрізане на чотири частини та прошарене арахісовим маслом і джемом.
Великопольські різдвяні страви
Традиційний страв у цьому регіоні теж є чимало, зараз під час святвечірньої вечері подають зазвичай грибну юшку або червоний борщ, смажать коропа та подають оселедець. Є сім'ї, де за святковими столами панує фруктовий суп із сушених яблук і слив, який подається з пшеничними галушками.
Різдво на Кашубах на Помор'ї
Звісно, як ви могли здогадатися, куди без риби в цих регіонах, адже це регіони Польщі, які славляться своєю багатою на рибу кухнею. Раніше на Святвечір вечеряли переважно з оселедцями, а сьогодні можна зустріти й іншу смажену рибу, а також копченого вугра, форель у мигдалі, камбалу в желе. Навіть святвечірні вареники подають з рибною начинкою.
Читайте також: Скільки у Польщі коштує новорічна ялинка
Vladyslav Yatsenko, журналіст VPolshchi