Смачний символ Кракова. Живий музей «Obwarzanek krakowski»
Краків місто з багатовіковою історією, його вважають культурною столицею Польщі. Він оповитий цікавими легендами та архітектурними пам'ятками, це осередок королів. Є така традиція, якщо людина опиняється на площі Ринок їй доведеться придбати краківський бублик. Спробувати на смак "обважанек", який так любила польська королева Ядвіга. Адже цей смачний виріб користується заслуженою славою та любов'ю краків'ян та гостей міста. А у тих, кому цікаво, як випікається головний символ Кракова, є чудова нагода побачити все на власні очі відвідавши Живий музей.
У Живому музеї краківського бублика надзвичайно цікаво. Тут можна ознайомитися з історією походження обважанека та є можливість приготувати бублик власними руками. Це єдиний у світі хлібобулочний виріб, який ошпарюють окропом (обварюють) перед тим, як відправити в піч. Тільки так він набуває ідеального смаку, який допоміг йому посісти особливе місце в кулінарній історії Кракова.
Trwa ładowanie wpisu: instagram
Але сьогодні бублики є не тільки символом Кракова, а й як пише Wirtualna Polska й символом Манхеттена. Випічка прийшла в Сполучені Штати близько 1900 року завдяки єврейським іммігрантам. У 1927 році пекар із Хелма Гаррі Лендер заснував фабрику з виробництва бубликів у Нью-Хейвені, штат Коннектикут (Lender's Bagel Bakery), яка першою виробляла заморожені бублики.
Рецепт приготування смаколика є надзвичайно простим, інгредієнти які потрібно: борошно, підсолена вода, дріжджі та крапелька любові. Зверху його посипають тільки з однієї сторони: кунжутом, маком чи сіллю. Звичайно у приготуванні є ще один секрет, про який знають і можуть розповісти працівники Живого музею. Більше інформації про музей за посиланням.
За історією Кракова, пекарі, які колись продавали бублики належали до міської еліти. Нічого дивного, адже обважанком любила смакувати польська королева Ядвіга, а лицарям, які брали участь у битві під Грюнвальдом, бублики замінювали хліб. Сьогодні для того, щоб мати можливість включити obwarzanki krakowski до своїх пропозицій, пекарня повинна не лише виробляти їх у місті та районі Кракова, а й отримати спеціальний сертифікат. Документ видається на 3 роки. У Кракові таким сертифікатом можуть похвалитися 8 пекарень.
Обважанек вважається символом Кракова, а візочки з цією традиційною випічкою – неодмінний атрибут краківських вулиць. Одна проблема – серед безлічі пропозицій, можна потрапити на "підробку", тому потрібно вміти знайти той справжній візок - з написом «Obwarzanek krakowski» і купити традиційний, обварений, обважанек.
Nataliia Protsko, журналістка VPolshchi