У багатьох кухнях світу можна знайти рецепти гострих або лагідних версій гарбузового супу. Основа цієї страви - запечений або відварений в невеликій кількості води гарбуз. Доповненням до гарбуза можуть бути різні овочі та зелень. Найпопулярніші компоненти гарбузового супу: свіжий імбир, цибуля, перець чилі, часник і зелень: чебрець, орегано, базилік або любисток.
