Гарбузовий суп - улюблений смак осені
У багатьох кухнях світу можна знайти рецепти гострих або лагідних версій гарбузового супу. Основа цієї страви - запечений або відварений в невеликій кількості води гарбуз. Доповненням до гарбуза можуть бути різні овочі та зелень. Найпопулярніші компоненти гарбузового супу: свіжий імбир, цибуля, перець чилі, часник і зелень: чебрець, орегано, базилік або любисток.
Гарбузовий сезон у самому розпалі – тепер прилавки та кіоски рясніють різнокольоровими та смачними сортами гарбузів. Однак, як сезонний овоч, він повинен домінувати на столах не лише через смак і низьку ціну, а й через свої оздоровчі властивості.
Гарбуз забезпечує організм багатьма поживними речовинами, необхідними для його нормального функціонування - це джерело клітковини, протизапального бета-каротину і вітаміну Е, який називають "вітаміном молодості". Крім того, він не втрачає своїх цінних властивостей після термічної обробки, тому його варто включити в осіннє меню у вигляді зігріваючих страв.
Unsplash Рецепт найпопулярнішого осіннього супу з гарбуза
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза
- 1 літр овочевого або м'ясного бульйону
- 150 гр вершкового сиру
- стакан натурального йогурту
- 1 цибулина
- 1 морква
- чайна ложка олії
- сіль, перець, куркума, коріандр, чилі
Очистіть гарбуз від шкірки і видаліть насіння. М'якоть наріжте невеликими кубиками. Цибулю і моркву наріжте кубиками і покладіть на пательню, залийте олією. Все обсмажити і через деякий час додати гарбуз, та трохи води. Тушкуйте до м'якості, після чого відставте остигати.
Коли м'якоть охолоне, перемішайти її і влийте до неї бульйон та знову доведіть до кипіння, після чого зніміть з вогню та додайте плавлений сир і спеції.
Розлийте по тарілках і прикрасьте йогуртом.
Такий ароматний гарбузовий суп стане ідеальним варіантом осінньої страви.
Komentarze