Чому у Польщі сперечаються через майонез та не купують іноземні марки
За святковим столом на Великдень чи Різдво, в компаніях друзів та за родинною вечерею — у Польщі за різних обставин можна стати свідком дискусій про майонез. Іноземцям ці розмови можуть здатися незрозумілими: навіщо сперечатися про те, який майонез кращий? Вочевидь для багатьох це питання — жартівливе, та дехто ставиться до нього серйозно. Все через прихильність поляків до власних регіональних продуктів. «Пробитися» на полиці крамниць не можуть навіть світові лідери брендів.
Майонезні війни. Чому у Польщі сперечаються про марку майонезу
У Польщі часом сімейна чи дружня вечеря може перерости у справжню дискусію про... майонез. Kielecki, Winiary, чи може інший? Роками ця тема в країні для когось жартівлива, а для інших — цілком серйозна. Сперечаються поляки як через склад того чи іншого майонезу, так через регіон його походження. Причину можна назвати сміливо — любов до регіональних продуктів. Видання Wirtualna Polska навіть опублікувало ось таку мапу майонезів, яка показує, у яких регіонах Польщі який саме майонез прийнято купувати.
Infogram Як самі поляки пояснюють такі «майонезні дискусії»? Любов до регіональних продуктів Розповідають, що до певної марки майонезу привчаються з дитинства та часом навіть не пам'ятають, що є і інші доступні на полицях супермаркетів марки соусів.
У дитинстві моя бабуся, яка живе в Куяві, послала мене за майонезом. Я повернулася ні з чим, тому що не могла знайти Кентшинського майонезу. Мені було 7 років, і я не міг уявити, що є інша. А в Куявії Поморський майонез був королем і тільки такий був у магазині, — розповідає Оля, яка народилася і виросла в Кентшині, у коментарях для Wirtualna Polska.
Не можна також оминути сторони бізнесу. Вочевидь «майонезні дискусії» підігрівають і самі бренди, а їхні маркетологи створюють ажіотаж. Цю тезу у коментарях для видання portalspozywczy.pl підтверджує Павел Ярошинський, генеральний директор, керівник відділу соціальних медіа агентства Pitted Cherries.
Немає кращої реклами бренду Winiary чи виробника майонезу Kielecki, ніж «дискусії» споживачів, які ведуть сильні емоції. Ми створюємо природний маркетинговий ажіотаж, і це ситуація мрії кожного маркетолога. Нічого іншого, як сидіти осторонь і час від часу вміло підсовувати палицю в мурашник, щоб температура суперечка не знижувалася і не ставала вище. І для цього обов’язково є маркетинговий бюджет, адже згідно з оцінками, ринок майонезу в Польщі становить 650 мільйонів злотих, — говорить Павел Ярошинський.
Adobe Stock Рейтинг майонезів Польщі 2023
Цікаво, що у Польщі щорічно навіть складають спеціальні рейтинги майонезів. Видання Wprost опублікувало власний рейтинг польських соусів, ось який загальний результат:
- Перше місце, по 7 пунктів, майонези Kania і Madero;
- Друге місце, по 3 пункти, Winiary Dekoracyjny і Kielecki;
- Третє місце, Mosso Napoleoński.
У рейтингу оцінювали смак, якість, склад майонезу та його ціну в популярних мережах супермаркетів у Польщі.
Який майонез у Польщі має найкращий склад
Польська кулінана журналістка та телеведуча Катажина Босацька у 2022 році перевірила склад найбільш популярних майонезів у Польщі. Виявилося, що лише декілька з них мають чистий та більш натуральний склад.
Це: майонез Kielecki, майонез Białuty та майонез Byodo. Перший має найкоротший склад — рафінована ріпакова олія, гірчиця, вода і жовтки курячих яєць, — підсумувала Катажина Босацька у своєму аналізі.
Багато інших соусів мають різноманітні загусники та ароматизатори. Серед них — гуміарабік, ксантанова камедь, крохмаль і штучні ароматизатори.
Adobe Stock Домашній майонез: простий рецепт
Та якщо серед різноманітності польських майонез, з будь-якого регіону та з будь-яким присмаком, вам не вдається знайти саме той, що пасує вам найбільше — його можна приготувати самотужки вдома. Нам знадобляться:
- три жовтки,
- одне ціле яйце,
- столова ложка гірчиці,
- сік половини лимона,
- дві склянки олії,
- половина чайної ложки цукрової пудри (можна додати звичайний цукор або ж навіть мед),
- сіль,
- перець.
Як саме приготувати домашній майонез? Ось декілька простих кроків.
- Яйця ретельно вимити і відокремити білки від жовтків;
- Помістіть жовтки в невелику миску або каструлю, додайте гірчицю та лимонний сік;
- Інгредієнти змішати, додати сіль і цукор і інші спеції;
- У жовтки вливаємо трохи олії і починаємо збивати;
- Коли маса почне густіти, тонкою цівкою поступово додаємо олію;
- Акуратно тримайте блендер і лише злегка підніміть його з дна ємності;
- Перемішуйте, поки не отримаєте бажаної консистенції майонезу.
Читайте також: Польська кухня. 10 традиційних страв, які варто спробувати
Vladyslav Yatsenko, журналіст VPolshchi