Польські літні страви. Топ рецептів
Літо багате на свіжі фрукти та овочі, які додають як кольору нашим стравам, так і вітамінів. У польській кухні є чимало страв, які особливо полюбляють готувати саме влітку. Проте влітку, у спекотну погоду, здебільшого шукають таких обідів, які би могли освіжити, та водночас були би калорійними. Польська кухня має декілька таких рецептів, які варто спробувати.
Литовський холодний суп
З цієї традиційної страви варто розпочати список. У польській кухні холодні супи були присутні протягом століть. Ймовірно, вони власне прийшли до Польщі ще в середні віки з Литви. Не дивно, що литовський холодний суп досі залишається найпопулярнішим серед холодних супів у Польщі.
Основа страви - це буряк, тобто молоде листя червоного буряка, дрібно нарізане пучком і відварене 15-20 хвилин в овочевому бульйоні. Після охолодження додайте кефір, змішаний з 18% вершками, а потім додайте огірок і кілька редисок, подрібнені кріп і цибулю і 2-3 видавленні зубчики часнику. Все ретельно перемішуємо, поки охолоджуючий суп не набере красивий рожево-фіолетовий колір. Приправити сіллю і перцем і охолодити в холодильнику. Подаємо з четвертинками вареного яйця.
Trwa ładowanie wpisu: instagram
Холодний суп із соку маринованих огірків
Звучить цікаво та незвично, справді ж? А смакує ще краще. Цей традиційний суп буде як чудовим доповненням до інших страв, так і смачною освіжаючою та поживною основною стравою.
Два свіжих огірка натріть на тертці, потім залийте охолодженим соком маринованих огірків і кефіром, змішаним з пахтою, додайте 1-2 зубчики видавленого часнику, багато подрібненого кропу і ретельно перемішайте. Приправити сіллю та перцем, не зловживаючи першими, оскільки огірковий сік і без того досить солоний. Охолодіть страву в холодильнику і подавайте до столу, наприклад, з молодою картоплею. Ще один спосіб охолонути в спекотний день та спробувати щось нове.
Холодний суп з кавуна
Прохолодний каву - те що треба влітку, тим більше коли спека, він неабияк освіжає. А як щодо супу з кавуна? Холодний суп з кавуна не тільки освіжає, але й надає цінні поживні речовини. У страви є ще одна перевага, адже її приготування не потребує багато часу або особливих кулінарних навичок. Кілограм м'якоті кавуна (без кісточок) змішайте з жменею свіжого листя базиліка і м'яти, а потім охолодіть в холодильнику на 2-3 години. Потім додати нарізаний кубиками огірок і жовтий перець, а розклавши по тарілках - посипати подрібненим сиром фета. Прикрашаємо листочками базиліка. Страва готова. Проте є й чимало інших рецептів з кавуном. Наприклад, освіжаючий крем-суп з кавуном та помідором, прикрашений дрібно порізаним чилі, огірком та зеленню.
Getty Images Холодний суп з кабачків
Що тільки не приготуєш з цукіні. Це овоч, який можна використовувати у стравах протягом всього літа. По-перше, він зовсім не дорого коштує в сезоні, а по-друге, є так багато рецептів з цукіні, що варто спробувати хоча б щось із переліку. Наприклад, освіжаючий суп на літо.
Спочатку наріжте кубиками цибулю і 2-3 зубчики часнику, обсмажте їх на оливковій олії з 2 столовими ложками каррі. Потім додайте 3 кабачка, нарізані кубиками. Трохи обсмажити, потім залити овочевим бульйоном. Варіть 15-20 хвилин, потім посолити і поперчити. Перемішайте до однорідності та охолодіть у холодильнику. Подавайте холодний суп з додаванням натурального йогурту і подрібненим коріандром.
Вареники з полуницею
Куди ж кухня Польщі без вареників, а у літню пору - без вареників з ягодами та фруктами. Літо багате на полуницю, тож варто використовувати це по максимуму. Полуницю треба помити, очистити від всього зайвого, порізати і посипати 2-3 столовими ложками цукру. З борошна, яєць, олії, солі та води замісити тісто - воно повинно вийти гладким і еластичним, щоб не прилипало до рук. Розділіть тісто на кілька менших частин, щоб було легше розкатати. Кожну частину тіста тонко розкатайте, потім склянкою виріжте кружечки, а в центр покладіть полуницю. Складаємо навпіл і склеюємо краї. Готові вареники варити порціями в киплячій підсоленій воді. З моменту витікання варити приблизно 3-4 хвилини. До готових вареників можна додати цукор, сливки, цукрову пудру. А їсти такі вареники можна як теплими, так і холодними.
Adobe Stock Вареники з вишнями
Не можна не згадати про вареники з вишнями або черешнями. Тісто можна зробити так, як і на будь-які інші вареники. Вишню почистити, засипати цукром, перемішати і залишити на півгодини. Далі все так само, як і з варениками з полуницею.
Vladyslav Yatsenko, журналіст VPolshchi