Як вибрати свіже м’ясо. Простий тест для перевірки м’яса в магазині
Великою популярністю серед покупців користується м'ясо, яке продається в супермаркетах. Однак не всі знають, як перевірити, чи продукт свіжий і придатний до вживання. Вибрати та з’ясувати допоможе простий і швидкий тест на свіжість м’яса, котрий можна зробити на місці у магазині.
У супермаркетах зазвичай продають сире м'ясо, упаковане на полістирольні таці та загорнуте в харчову плівку. Такий продукт має як своїх прихильників, так і критиків. З одного боку, він легкодоступний, але водночас не зовсім безпечний. Магазини можуть вдаватися до недобросовісних дій - змінювати терміни придатності, піддавати м'ясо очищенню або позбавлятися від видимого неозброєним оком нальоту. На щастя, є простий тест, який розвіє всі сумніви щодо свіжості продукту.
Як перевірити свіжість м'яса в магазини
Спосіб упаковки м’яса ускладнює відчуття неприємного запаху, який свідчить про початок процесу розкладання. Ми не завжди знаємо, чи те, що купуємо, придатне до споживання. Виявляється, в оцінці свіжості м'яса допоможе в тому числі простий тест пальцем. Для його проведення натисніть пальцем на поверхню м'яса. Якщо він пружний і втиснення швидко повертається до початкової форми, можете бути впевнені, що перед вами свіжий продукт. Старе м'ясо містить набагато менше води, тому йому бракує гнучкості. Втиснення та поглиблення від пальця повертатиметься довше.
Колір м'яса має значення
Несвіже м'ясо легко впізнати за кольором. Не варто купувати птицю, колір якої сірий або сіро-жовтий. Коричнева яловичина також не рекомендується. Втрата кривавого кольору цього м'яса є першою ознакою того, що його термін вживання минув. З свининою все навпаки. Чим він темніший і інтенсивніше рожевий, тим м’ясо менш свіже.
Всупереч зовнішньому вигляду, злегка жовтий колір жиру на пташиному м’ясі є нормою і не повинен турбувати. В цьому випадку на колір впливає спосіб годування тварини. Курей, качок або індиків з жовтим жиром годували кукурудзою або натуральним кормом, багатим на ксантофіл.
Наслідки вживання несвіжого м'яса
Пам'ятайте, що вживання несвіжого м'яса дуже небезпечне для вашого здоров'я. Його бактерії (сальмонела, кишкова паличка та стафілокок) виробляють токсини, які викликають харчове отруєння, включаючи блювоту, діарею та біль у шлунку. У крайніх випадках вони можуть призвести до смерті. М'ясо, яке ми використовуємо для приготування страв, має бути не тільки свіжим, але й якісним. Зберігати його найкраще в холодильнику до трьох днів. Якщо до того часу воно не було використане, краще м’ясо нарізати і заморозити.
Раніше ми писали про те, що м’ясо у Польщі подорожчає. Що вигідніше купувати?
Marian Savchyshyn, редактор VPolshchi