Як зберігати часник, щоб він не пахнув затхлим і не гірчив у смаку
Щоб насолоджуватися корисними і смаковими якостями часнику взимку, потрібно правильно його зберігати. Питання могло б здатися простим, якби не той факт, що часник через короткий час починає проростати, пахнути несвіжо і набуває гіркуватого смаку. Як цьому запобігти?
Наші бабусі завжди зберігали часник старим, перевіреним способом. Він довго утримував свіжість та не проростав, а його смак не переповнюється неприємною гіркотою, а аромат залишався, як від свіжого.
Як зберігати часник в домашніх умовах?
Часнику потрібне сухе місце, де є кімнатна температура, подалі від світла і вологи. Це може бути кухонна шафа, комора або навіть підвал. Якщо у вас є часник в заплетеній косі, його можна підвісити до стелі або до стіни. Поодинокі головки часнику можна просто перекласти в добре провітрюваний кошик, плетену сітку або паперовий пакет з отворами. У цих умовах він повинен залишатися свіжим до півроку, не буде гірчити і не пахнутиме затхлим. Важливо: не зберігайте часник у пластикових контейнерах, оскільки вони зберігають вологу, яка сприяє утворенню цвілі.
Також можна зберігати часник в холодильнику. Однак попередньо його слід очистити від шкірки і помістити в скляну або керамічну ємність з щільною кришкою. Варто додати трохи оливкової олії, яка запобігатиме пересиханню і окисленню. Часник, який зберігається таким чином, потрібно використати протягом кількох тижнів. Його не можна тримати в морозильній камері, оскільки він може втратити частину своїх властивостей і змінити консистенцію.
Adobe Stock Інші способи зберігання часнику на зиму. Сушка, в солі або в розсолі
Хороший варіант зберігання – зберігати часник в розсолах. До складу таких розсолів можуть бути додані оливкова олія або інша олія та оцет, соляний розчин або мед. Перед тим як залити часник варто стерилізовати банки і залити обраним розсолом. Також можна додати спеції: прованські трави, перець або лавровий лист. Закриті банки зберігати в темному прохолодному місці. Часник в розсольнику повинен бути готовий до вживання приблизно через місяць.
Інший спосіб зберігання часнику - закопування його в сіль. Зробити це можна двома способами: або розчавити часник і змішати його з сіллю, або нарізати пластинками і викласти в банку, пересипаючи кожен шар сіллю. Такий готовий часник зберігайте в холодильнику кілька місяців. Підійде для салатів, соусів або маринадів.
Часник також можна висушити і зберігати у вигляді порошку або гранульованої приправи. Для сушіння можна використовувати сушарку для грибів або духовку, встановлену на дуже низьку температуру. Часник потрібно очистити і нарізати тонкими пластинками, а потім розкласти на деко або гриль. Сушка повинна тривати кілька годин, поки часник не стане хрустким і золотистим. Після охолодження його можна подрібнити в млині або блендері і зберігати в закритій ємності. Висушений часник зберігає свої властивості близько року.
Приєднуйтесь до ВПольщі у Facebook
Новини ВПольщі у Телеграм
Марʼян Савчишин, редактор VPolshchi
Komentarze