Жирний четвер у Польщі
Цьогоріч, 16 лютого в Польщі відзначають Жирний четвер. На це свято чекають усі поціновувачі солодощів та пампушок. Масний четвер — останній четвер перед Великим постом у християнському календарі. Це свято є похідним, тому дата його святкування залежить від Великодня. В Україні цей день називають Масляною. В це свято їдять багато солодкої та жирної їжі, при цьому калорії не рахують.
Про жирний четвер існує багато легенд та історій
Солодкі пампушки почали їсти в Польщі в 16 столітті. Однак виглядали вони трохи інакше, ніж сьогодні – у них був захований маленький горішок або мигдаль. Той, хто знайшов такий щасливий пончик, мав достаток та успіх. Сьогодні кількість та різноманітність пончиків вражає. Найпопулярнішими є ті, що мають варення з троянд. Традиція пишного святкування в останній день перед великим постом була запозичена від язичників. У дохристиянські часи так прощалися із зимою і готувалися до приходу весни. Про жирний четвер існує багато легенд та історій. Наприклад у Малопольщі Жирний четвер, ймовірно, асоціюється з вигаданим персонажем мера Комбри. Він був дуже поганою людиною, його піддані не любили. Оскільки він нібито помер у четвер, після його смерті кожного року в цей день на Краківському ринку влаштовувався грандіозний бенкет.
У Польщі - пончики, в Україні - млинці
В Україні на Масляну заведено смажити млинці та готувати до них різноманітні начинки (сирні, шоколадні, яблучні, джемові та інші). Люди, так готувались до великого посту. Вдосталь наїдались солодкої їжі, співали пісні, раділи, грали в ігри. Бо знали, це останній тиждень забав перед строгим пісним життям. В Польщі важко зустріти людину, яка б у цей день не їла б фаворки чи пончики, адже вони мають попит у це свято.
Найпопулярніший рецепт пончиків у пишний четвер
Інгредієнти приблизно на 25 штук:
50 грамів борошна (3 склянки),
6 грамів дріжджів,
6 грамів цукру (4 столові ложки),
4 жовтки, 1/2 кубика масла, 200 мл молока (1 склянка), 1 /2 склянки цукрової пудри, сіль, олія для смаження, варення з троянди для начинки.
Приготування: Дріжджі розвести в половині склянки теплого молока, додати ложку цукру та ложку борошна, ретельно перемішавши, поставити на чверть години в тепле місце. Поки дріжджі підіймаються, розтопіть вершкове масло і збийте жовтки з цукром. Потім дріжджовий розчин змішати з жовтками та маслом, додати решту борошна і молоко (можна додати ложку спирту). Тісто ретельно вимісити та залишити в теплому місці приблизно на пів години. Коли тісто збільшиться в об’ємі, розкачайте його на присипаній борошном поверхні товщиною у 2 см. Виріжте кружечки склянкою. На вирізане коло викладіть начинку, накрийте другим кружечком і сформуйте кульку з тіста. Сформоване тісто викласти на присипаний борошном стіл та дати підійти. Після того, розпочинати смаження. Смачного!
Читайте також: Смачний символ Кракова. Живий музей «Obwarzanek krakowski»
Nataliia Protsko, журналістка VPolshchi