Food Lab Варшава проти харчових відходів
Приблизний відсоток харчових відходів у смітнику звичайної людини становить – 50%. За підрахунками, щороку в Європейському Союзі викидається 88 мільйонів тонн їжі, а в усьому світі – 1,3 мільярда тонн. Людство повинно змінити підходи до споживання їжі. Тому думати про це варто уже сьогодні! Скорочення кількості харчових відходів матиме позитивні переваги для людей і нашої планети. Варшава звернулася до проблеми харчових відходів, вона та 10 європейських міст разом навчаються, як зробити міські харчові системи більш стійкими. Завдяки лабораторіям та різноманітним проєктам розробляються найкращі рішення для розв'язання проблеми.
Food Lab (харчова лабораторія) створено в рамках великого міжнародного проєкту Food Trails, в якому бере участь Варшава. Ця «інноваційна лабораторія» працює завдяки співпраці міста з університетом SWPS. Тут проводяться дослідження, тестування та методи, які б сприяли розв'язанню харчової проблеми міста.
У Warsaw Food Lab на сьогодні працює дві групи. Перша група займається питаннями для яких харчові відходи є серйозною проблемою – столичних закладів харчування. За участю варшавських підприємців вони розробляють і тестують рішення, які допоможуть продовжити термін придатності харчових продуктів завдяки правильному зберіганню та дозволять безпечно повертати продукти, які не спожили люди. Друга група Warsaw Food Lab займається благодійністю використовуючи пожертви та готуючи їжу за свої кошти. Їхня робота тісно пов’язана з кризою біженців у столиці. Вони допомагають харчами та їжею людям, які цього потребують. Таким чином оптимально використовують харчові ресурси. Більше інформації про Food Lab можна знайти за посиланням.
Варшава вже вживає багато заходів для боротьби з харчовими відходами. Вже кілька років у місті на ринках збирають непродані овочі та фрукти. Лише минулого року таким чином вдалося врятувати близько 30 тонн їжі. У столиці Польщі є розвинена мережа закладів харчування, де можна залишити не спожиту, але придатну їжу. Також це місце, де можна прийти й забрати продукти для людей які їх потребують. Перелік закладів можна знайти тут.
Боротьба з харчовими відходами покращить продовольчу безпеку, допоможе у розв’язанні проблеми зміни клімату, заощадить гроші та зменшить тиск на обмежені ресурси та біорізноманіття.
Nataliia Protsko, журналістка VPolshchi