Пісні страви на Великий піст 2023: що готують у Польщі
Великопісна кухня в старій Польщі мала велике значення і була нерозривно пов'язана з католицькими традиціями. У той час цей час посту трактувався як період роздумів, очищення від гріхів душі і тіла. Йдеться не лише про обмеження у їжі тваринного походження, а загалом про кількість їжі, яку ми їмо щодня. Багато хто і зараз дотримується правил посту та готує пісні страви. Які страви готують у Польщі під час Великого посту?
Великий піст 2023: чи постять у Польщі
Сьогодні багато людей сприймають піст лише як правила церкви, але серед людей, які шанують релігійні традиції, досі дотримуються правила відмови від великих, переважно м’ясних страв, і добровільної відмови від повсякденних задоволень у кінці періоду карнавалу у Польщі. Крім сенсу духовного оновлення, це ще й час очікування нагороди у вигляді завершення посту та повернення до насолоди смачною їжею. Їжа значно більш доступна, тож все менше людей дотримується посту, проте багато хто у Польщі все ж обмежує своє харчування у цей час.
Які страви під час Великого посту готують у Польщі? Ось декілька простих рецептів.
Каша з сушеними грибами
- 300 г гречки
- 200 г сушених грибів
- 2 цибулини
- 500 мл овочевого бульйону
- масло
- сіль перець
- петрушка
Гриби замочіть у воді на 2 години, відваріть і подрібніть. Потім потрібно зварити кашу в бульйоні. На оливковій олії обсмажити нарізану цибулю, додати гриби, протушкувати і змішати з крупою. Посипте трохи петрушки.
Вареники з сочевицею
- склянка вареної сочевиці
- 200 г печериць
- соєвий соус
- 1/2 склянки меленого черствого цільнозернового хліба
- 2 яйця
- 2 зубчики часнику
- петрушка
- імбир
- сіль
- перець
- 3 столові ложки олії
Хліб замочити в теплій воді. Гриби наріжте пластинками і обсмажте на 1 столовій ложці олії разом з подрібненим часником - все посоліть. Подрібніть сочевицю, гриби та хліб у кухонному комбайні. Збийте яйця, додайте соєвий соус, сіль, імбир, перець і петрушку. Владати начинку в тісто, як до звичайних вареників.
Татар з оселедця
- 2 філе оселедця в олії
- 2 цибулини
- 3 невеликих корнішона
- 2 ст.л маринованих каперсів
- кілька маринованих грибів
- петрушка
- 1 чайна ложка лимонного соку
- масло
- часточки лимона
- перець
Філе оселедця злити з олії і нарізати невеликими кубиками. Цибулю, корнішони і гриби наріжте дрібними кубиками. На середину тарілки викласти оселедця, навколо нього нарізані овочі та гриби. Скропити лимонним соком і оливковою олією, злегка посипати перцем. Прикрасити каперсами, листочками петрушки та часточками лимона. Подавайте з цільнозерновим хлібом і маслом.
Читайте також: Великий піст 2023 у Польщі: що варто знати
Vladyslav Yatsenko, журналіст VPolshchi