Головна страва на Вігілію: через зростання цін поляки можуть залишитись без неї
На порозі одне з найголовніших свят у році. Різдво в Польщі пишно відзначають 25 грудня. Святвечір, на який збирається за столом уся родина 24 грудня. Він також наповнений особливою атмосферою чарівності й сімейного тепла. Передріздвяний вечір для поляків, як і для інших християн, починається від появи першої зірки на небі. На Вігілію готують багато виняткових страв, які впродовж року зазвичай взагалі не подаються на стіл. Натхненні господині часто проводять на кухні кілька днів готуючи 12 страв. Різдвяний короп це головний смаколик на столі. Він особливо популярний на Святий вечір. Та зростання цін на коропа у Польщі може цього року залишити чимало місцевих жителів без традиційного різдвяного делікатесу.
Одна з найулюбленіших різдвяних страв в Польщі - смажений короп з хрусткою скоринкою. Цікаво, що колись вважали, що луска з коропа принесе щастя, якщо носити її з собою. Є багато рецептів, якими користуються господині для приготування і подачі марципана на стіл. Проте цього року риба обійдеться полякам дорожче, ніж торік. За словами фахівців, ціна зросла в середньому приблизно на 40%. Головні причини, що вплинули на це - інфляція, подорожчала електроенергія та виросли ціни на зерно, з якого виготовляють корм для риб. Минулого року тонна пшениці коштувала 700 злотих, а цього року – 1600 злотих.
Зростання цін додатково впливає і на дефіцит товару. У Польщі виробництво коропа з кожним роком зменшується, і цей рік не є винятком, а навпаки, через інфляцію, йде велике скорочення виводу риби. Якщо говорити про імпорт, то він може бути недостатнім для задоволення потреб.
Наразі найдешевший варіант — купувати рибу в тих, хто її вирощує, оскільки в магазинах значно дорожче. Залишаються останні дні до свят, короп це страва, яку деякі поляки їдять тільки на Святий вечір, тому важливо не порушувати традиції та не відмовляти собі в задоволенні поласувати смачним делікатесом.
Один з найпопулярніших рецептів приготування коропа на Різдво:
Інгредієнти:
Короп 1кг.
Цибуля ріпчаста 2шт.
Морква велика 1шт.
Масло топлене 50г.
Борошно пшеничне 2ст.л.
Сік 1/2 лимона
Гвоздика 5шт.
Лавровий лист 2шт.
Сіль, перець за смаком
Пиво темне 1,5 л.
Мигдаль 1ст.л.
Ізюм 1ст.л.
Пряник 1шт.
Спосіб приготування:
Для початку, як пише Wirtualna Polska необхідно позбутися каламутного присмаку. Потім почистити, обмити і нарізати товстими шматками. Очистити цибулю, нарізати кубиками. Почистити моркву, нарізати тонкими кружечками. 1 ст. л. масла розігріти в сковороді, обсмажити цибулю і моркву протягом 10 хв., час від часу помішуючи. Зняти з вогню.
Залишилося масло розтопити в каструлі, всипати борошно і обсмажити до коричневого кольору.
Залити 1л. пива, додати цибулю з морквою, посолити, поперчити, приправити лавровим листом, гвоздикою і лимонним соком. Тушити, накривши кришкою, на помірному вогні 30-40 хв. Соус процідити через сито волосяне в каструлю. Якщо такого сита немає, то можна використати звичайне пластмасове сито з 2 шарами марлі.
Мигдаль крупно порубати, пряник покришити, додати родзинки. Додати суміш в проціджений соус. Довести до кипіння і ще раз приправити за смаком.
Викласти коропа в каструлю так, щоб він був майже повністю занурений в соус. При необхідності долити пива. Тушити на слабкому вогні 20-25 хв.
Смачного!
Nataliia Protsko, журналістка VPolshchi
Wyłączono komentarze
Jako redakcja Wirtualnej Polski doceniamy zaangażowanie naszych czytelników w komentarzach. Jednak niektóre tematy wywołują komentarze wykraczające poza granice kulturalnej dyskusji. Dbając o jej jakość, zdecydowaliśmy się wyłączyć sekcję komentarzy pod tym artykułem.
Redakcja Wirtualnej Polski