Trwa ładowanie...
Безкоштовна психологічна допомога людям з України

Польська кухня. Бігос: як приготувати традиційну страву до Різдва

Скоріше за все, якщо ви запитаєте у поляків про те, без якої страви не може обійтися Різдво, чимало хто відповість, що саме без бігосу. Традиційний святвечірній бігос є однією з основних страв вечері в цей особливий день. Традиційно страва саме у святвечір має бути пісною і не містити м’яса, тому її частіше називають капустою з грибами чи горохом, а не бігосом. Як приготувати цю традиційну святкову страву?

Традиційний польський бігос у хлібіТрадиційний польський бігос у хлібіŹródło: wikipedia, fot: Picasa
d420w2b
d420w2b

Бігос без м'яса: популярний рецепт

Бігос - це справжній символ польської кухні. В основі страви обов'язково має бути капуста та багато м'яса з ковбасами. Традиційно бігос у Святвечір повинен бути без м'яса. Мало не кожна родина у Польщі має власні рецепти, як збагатити бігос смаком та зробити його неповторним. Зазвичай до капусти додають ще певні складники, які би давали виразності смаку: наприклад, гриби, сливи чи моркву. Ось що потрібно для того, аби приготувати такий святковий бігос.

  • 2 кг квашеної капусти,
  • сік квашеної капусти,
  • 3 цибулини,
  • 2 жмені сушених грибів,
  • ріпакова олія,
  • 2 яблука,
  • 3 лаврових листки,
  • 3 запашних перцю,
  • 5-10 зерен чорного перцю,
  • 1 чайна ложка меленого кмину,
  • сіль,
  • цукор за смаком.

Святковий бігос: як його приготувати

  1. Гриби залити невеликою кількістю води, щоб вони були повністю покриті. Додаємо сіль, лавровий лист, запашний перець, а також кілька горошин перцю і цибулю, порізану на 4 частини.
  2. Варити все разом під кришкою. Варити до м'якості на повільному вогні. Цибулю, що залишилася, наріжте кубиками. Підсмажуємо в олії на пательні чи каструлі з товстим дном. Додайте кмин і перемішайте.
  3. Потім додати немиту квашену капусту. Ще раз ретельно перемішайте. Розігрійте, стежачи, щоб не підгоріло. Додати сік квашеної капусти в кількості на ваш розсуд. Капуста вийде дуже кислою. Якщо ви віддаєте перевагу більш м’який, можете додати звичайну воду.
  4. Коли гриби стануть м’якими, додати їх разом з водою до капусти. Ретельно перемішуємо. Додати ще кілька горошин перцю, приправити сіллю і цукром, щоб квашена капуста вийшла кисло-солодкою.
  5. Варити під кришкою не менше години, поки капуста не стане м’якою. Наприкінці додайте яблука, порізані на вісімки. Тушкуйте ще кілька хвилин без кришки, щоб випарувалася зайва вода і яблука стали м’якими.
  6. Щоб зробити смак цікавішим, в таку капусту можна додати сушені копчені сливи, інші сухофрукти або варену айву.

Kapusta z grzybami | Magda Gessler odc.7

d420w2b

Vladyslav Yatsenko, журналіст VPolshchi

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d420w2b

Wyłączono komentarze

Jako redakcja Wirtualnej Polski doceniamy zaangażowanie naszych czytelników w komentarzach. Jednak niektóre tematy wywołują komentarze wykraczające poza granice kulturalnej dyskusji. Dbając o jej jakość, zdecydowaliśmy się wyłączyć sekcję komentarzy pod tym artykułem.

Redakcja Wirtualnej Polski
d420w2b

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj