Деруни - на якій терці натерти картоплю?
Правильно приготовані деруни виходять золотистими, ароматними, хрусткими зовні, а всередині м’якими і ніжними. Незважаючи на те, що рецепт цієї страви не надто складний, невеликі помилки можуть вплинути на їхній смак. Найпоширенішою з них є використання блендерів та невідповідного розміру терок. Виявляється, що традиційний смак дерунів залежить від того, наскільки дрібно ми натираємо картоплю і скільки борошна додаємо до неї.
Деруни – відома та улюблена страва, яку можна приготувати буквально за кілька хвилин. Єдина річ, яка знеохочує нас в приготуванні - процес терки картоплі вручну. Саме це є запорукою та секретом вийняткового смаку дерунів.
Яка терка підійде найкраще для дерунів?
Картоплю можна натерти на тертці з великими, середніми або дрібними отворами. Однак найкраще підходить терка з дрібненькими очками (як на фото). Картопля зітреться до ідеальної густої маси, яка подарує відповідну консистенцію вашим дерунам. Важливо додати до картоплі відповідну кількість борошна. Якщо переборщити то деруни можуть вийти твердими та несмачними.
gefu Якщо натерти картоплю на найдрібнішій терці, вона буде водянистою, тому слід злити всю воду і лише тоді додати борошно. Картопля також може виділяти воду після змішування з борошном під час смаження дерунів. У цьому випадку бажано регулярно зливати її. Не варто підсипати борошно в картопляну масу, як тільки в них з’являється вода. Деруни можуть бути твердими через надмір в них борошна. Ми також можемо вилити воду ложкою. Мокра картопля не просмажиться так добре, як суха, і не буде такою хрусткою.
До натертої картопляної маси з борошном можна також додати: яйце, цибулю, часник, сіль, перець та інші приправи.
Подавати деруни варто свіжопосмаженими. До них можна додати соуси або сметану чи йогурт без цукру.
Цікавим фактом є те, що у Польщі доволі поширеною є практика подавання дерунів з цукром та варенням.
Приєднуйтесь до ВПольщі у Facebook
Новини ВПольщі у Телеграм
Марʼян Савчишин, редактор VPolshchi
Komentarze